こんにちは。
スポーツクラブ＆スパ ルネサンス久宝寺 フロントの山田です。
さて、寒いこの時期になると温かい食べ物が欲しくなりますね。
特に鍋料理は皆様のご家庭でもよく登場するのではないでしょうか？
しかも最近では「トマト鍋」や「カレー鍋」などバリエーションも豊富に
なったので、毎日違った鍋を食べることもできますね！
なおスタッフの中で人気なのは「豚しゃぶ」みたいです（笑）
鍋は肉や野菜、魚などバランス良く食べる事が出来るメリットも
ありますので、栄養をたっぷり摂って冬を乗り切りましょう！！
それでは今週の豆知識いってみよー！
今回は「コーヒーの苦味」についてです。
コーヒーの魅力の1つでもある「苦味」ですが、
「コーヒーはなぜ苦いんだろう？」と思ったことはありませんか？
恐らく無いと思います（笑）
そもそもコーヒーは200種類以上の成分で構成されていて、
専門家の間でもどれが苦味を出す成分かというのは
最近まで明確に分かっていませんでした。
ちなみにカフェインが苦味を出している成分と一般的には言われていますが、
カフェインは苦味を出す成分のうち、15％程しか占めていないそうです。
では、何が大きく苦味を出す成分なのか？と言うと、
キニン酸誘導体という成分がそれであるということが
ドイツの大学の研究で分かりました。
……聞いても全くピンと来ない単語ですね。
というよりそんな成分がコーヒーの中に入っているのも初耳（笑）
コーヒーの作り方によっては成分が多少変わるそうですが、
この発見でコーヒーをブレンドする際の苦味調整などに役立つとのことです。
以上、今回はなんとも化学的な話でしたが（笑）、
これからも様々な視点でコーヒーを掘り下げていきます！
それでは今回はここまで。
次回もお楽しみに！
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